10 datos interesantes sobre el ramen

Si visitas Japón, es imprescindible probar uno de los platillos mas exquisitos del país: se trata del ramen o lamen (ラーメン). Aunque de origen chino, esta deliciosa sopa de fideos se ha popularizado en todo el país nipón y se ha convertido en una de las comidas favoritas de los japoneses.

shoju ramen

1.     Se compone de tres elementos importantes: el fideo o men (麺), la sopa y el gu o acompañamiento

2.     Se cree que el nombre “ramen” proviene del chino 拉麵 la mian, que significa “estilar fideos” o 捞面  lo mein que significa “desenterrar”, por el método de cocinar los fideos, los cuales se sumergen en agua hirviendo para cocerse.

shio ramen de hakodate

3.     No se sabe exactamente cuando se introdujo esta comida en Japón pero hasta la decada de 1950 se le llamaba “shina soba”, que literalmente significa soba* chino.

4.     Fue en Hokkaido se comenzó a elaborar el “Sapporo Ramen” la cual se volvió muy popular y la palabra ramen se hizo común.

local de ramen

5.     En 1958, la marca Nissin lanzó la primera ramen instantánea de fideos.

6.     En Yokohama existe un museo dedicado al ramen

7.     Se puede utilizar el acompañamiento o gu deseado, dependiendo del gusto, aunque los mas comunes son huevo, cebollin, rebanadas de cerdo, verduras hervidas como germen de soya o repollo, algas tipo wakame o nori ,curtido de tronco de bambú joven y hongos. En Hokkaido se acostumbra utilizar mantequilla y granos de maíz.

8.     Dependiendo de la localización geográfica el estilo del ramen cambia siendo los de Sapporo, Hakodate, Kumamoto, Hakata y Kitaka algunos de los mas conocidos.

preparacion del ramen

9.     Este plato puede ser considerado como comida rápida y existen restaurantes especiales de ramen en casi todas partes, precios que oscilan entre los 750 yen a 1500 dependiendo del estilo y cantidad de ingredientes

10. El ramen se puede dividir en cuatro diferentes variantes:

· Shoyu (醤油)(base de salsa de soya): compuesta principalmente de pollo y salsa de soya. Tambien conocido como kuro (negro)

· Tonkotsu (豚骨)(huesos de cerdo): Hecha a base de cerdo, con mucho cuerpo y bastante grasosa

· Miso (味噌): Se prepara a base de pollo mezclado con alguna variedad de miso, también es conocido como aka (rojo)

· Shio (塩)(sal): la mas simple de las variantes, la sopa es transparente y sabor mas directo. Tambien conocido como shiro (blanco)

miso ramen con mantequilla y maiz de hokkaido

*Un tipo de fideo elaborado de trigo, muy común en la comida tradicional japonesa.

Si quieres saber como preparar ramen aqui encontre una receta

http://www.bonappetit.com/recipe/shoyu-ramen

El templo olvidado de Kamakura

7 am

El sol ya salió, y se siente un calor espeso en el ambiente, y el mar se extendía al lado de la carretera. Mientras pedaleaba tratando de alcanzar a mi primo que iba mucho mas rápido que yo, mi cabeza no podía dejar de mirar la belleza de aquella mañana.

No soy de las personas a las que se le puede llamar madrugador, al contrario, soy esclavo de la almohada, me gusta dormir, lo disfruto, pero mi primo había prometido llevarme a pasear en bicicleta y sacrifique la cama por algunas horas.

Después de 10 km por fin llegamos a nuestro primer destino. Estábamos entrando a Kamakura, todo se veía bastante tranquilo puesto que aun era temprano. Nos detuvimos frente a lo que parecía una entrada. Atravesamos la imponente construcción de madera y entramos a una especie de plaza donde al fondo se erigía otro edificio con un gran techo. Para entrar al edificio nos quitamos los zapatos, para pisar el suelo cubierto por *tatami. La luz del interior era tenue, casi toda provenía del exterior, y se sentía una especie de paz. Al fondo de la gran sala a la que habíamos ingresado, se divisaba la escultura de un buda sentado sobre una flor de loto.

Salimos del edificio por la parte lateral para encontrarnos con un pasillo exterior, del lado derecho apareció un hermoso estanque cubierto de vegetación. Lo que mis ojos percibían en ese momento era algo único. A pesar de que el jardín era pequeño, el conjunto de todo era excelso. Cada elemento parecía haber sido pensado con cuidado, para crear una composición perfecta entre lo natural y lo construido. Al fondo del estanque aparecía otro edificio, pero este estaba un poco elevado, alrededor corría un pasillo que rodeaba el jardín.

Era la tercera vez que visitaba Kamakura, antigua capital de Japón, pero era la primera vez que visitaba este lugar. Mi primo me dijo que no era un lugar muy conocido y que era la primera vez que el también recorría este templo. Salimos del lugar y tomamos las bicicletas para seguir con el recorrido, sin embargo visitar **Komyoji fue la experiencia mas bella del día.

*tatami:tipo de alfombra tradicionalmente hecho de paja, los tatami se fabrican en la medida estándar de 90cm x 180cm, por lo que las habitaciones japonesas se diseñaban con respecto a estas medidas.

**Komyoji: nombre de un templo en Kamakura

Argumento

Mi madre es mexicana, y mi padre, descendiente de japonés. Desde pequeño, he tratado de comprender el significado de esta particularidad. Soy mexicano, pero en mi sangre corre historia de la tierra del sol naciente. En Mexicali, la ciudad donde nací, siempre senti una diferencia ante mis compañeros de clase, nunca fui normal. En Japón, soy considerado otra raza distinta a la japonesa. Existe una confusión cultural desde el momento en que noto la diferencia en la apariencia de la gente que me rodea. A pesar de haber nacido en México, una parte de mi clama a gritos la comprensión de la cultura japonesa, tan cercana y lejana a la vez.

Este blog, esta dedicado a esa parte de mi interior que quiere descifrar el código genetico cultural. Por lo tanto, después de hablar tanto de México, es hora de tomarme el tiempo para platicar acerca de lo que he aprendido acerca de la cultura japonesa, sus costumbres, sus lugares, su idioma, su escritura, su esencia.

Espero y sea de su agrado.

Minoru Kiyota